Tubannews.id – Meski wilayah Kabupaten Tuban Jawa Timur bukan daerah penghasil Kopi, namun terdapat Kopi Bubuk hasil olahan seorang ibu-ibu yang sudah terkenal dengan cita rasa yang khas.
Kopi Bubuk yang sudah dikenal oleh warga Tuban itu adalah Kopi MbahDok. Kopi Robusta itu diproduksi oleh Sulikayatun (53), warg Desa Sawir, Kecamatan Tambakboyo, Kabupaten Tuban.
Untuk menjaga kualitas Kopi hasil olahannya, Ibu-ibu pelaku UMKM binaan PT Solusi Bangun Indonesia (SBI) pabrik Tuban itu menjelaskan bahwa produksi Kopi Bubuk MbahDok itu masih menggunakan cara tradisional.
Yakni pengolahan proses pembuatan Kopi yang kemudian menjadi Kopi Bubuk masih menggunakan kayu bakar dan juga dengan cara manual.
“Untuk menjaga rasa dan kulaitas kopinya, ini kita mengolahnya masih menggunakan cara tradisioal. Saya gorengnya masih dengan kayu bakar,” kata Sulikayatun, pemilik brand Kopi MbahDok itu.
Sejauh ini, produksi kopi bubuk kemasan yang sudah ditekuninya itu sudah berhasil menyasar pasar di wilayah Kabupaten Tuban dengan penjualan di toko-toko modern.
“Supaya kualitasnya tetap terjaga, saya tidak menyimpan lama-lama Kopi yang sudah diproses itu. Maksimal dua minggu,” sambungnya.
Selain toko modern dan swalayan yang ada di Tuban, pelanggan dari Kopi MbahDok adalah warung-warung kopi yang ada di wilayah Kecamatan Tambakboyo, Tuban. Kini Kopi produksi MbahDok juga sudah banyak ditemukan di toko-toko Online.
“Sekarang produksinya ya setiap hari bisa sekitar 20 kilogram. Kalau untuk yang warung-warung dan toko kelontong kita pakai kemasan plastik biasa beda dengan kemasan kalau untuk swalayan,” pungkasnya.
Sementara itu, untuk Kopi MbahDok produksi UMKM di Tuban itu harga jualnya masih sangat bersaing dengan kopi produksi lainya. Rata-rata di pasaran kopi tersebut dibandrol Rp 50 ribu untuk kemasan 500 gram.(Ar)
